在來陰島之前，秦錚、王雲鵬等人到是惡補了一番製鹽的知識。＠頂＠點＠小＠說，..因為製鹽一向都是穿越的大殺器之一，因此相關的知識十分豐富。在穿越者建立的資料庫中，無論是煮鹽法還是曬鹽法，都有詳細的工藝說明。知道這一道工藝叫做「堆灰淋鹵」。
因為海水的含鹽量並不高，平均濃度只在7‰，無論是煮鹽還是曬鹽，都不能直接使用海水，這樣成鹽率太低，因此必須先將海水製成含鹽度較高的滷水，才能進行下一步製鹽結晶的工藝，以增加出鹽的效率，而製造滷水的過程，就叫做「堆灰淋鹵」。
在製鹽的資料中，對「堆灰淋鹵」工藝都十分詳細的說明，就是用草木灰浸泡海水吸足鹽分，當然用細海砂也可以替代草木灰，並攤開在太陽下曬出鹽花。然後在滷水池上先鋪一層稻草，將吸足了鹽分的草木灰或泥砂堆在稻草上攤平，這就叫做「堆灰」，而再將經過沉澱、過慮處理的清潔海水澆淋到灰上，這個過程就是「淋鹵」，海水充足吸收了灰里鹽份，並通過稻草過濾掉雜質流到滷水池中，就成為製鹽的原料——鹽滷，可以用來煮鹽或是曬鹽。有時為了提高滷水的含鹽度，會進行兩次、甚致三次「堆灰淋鹵」工藝。不過秦錚也注意到，這個鹽場用來淋滷的並不是海水，而從鹽場的幾口水井中打上來的井水。
看了一會兒「堆灰淋鹵」，秦錚又走到灶台邊去細看，只見在每個灶台上架著一個直徑約為一米左右的大鐵鍋，有的鍋里在裝著水燒，熱氣騰騰，也有的鍋里己出現結晶鹽，並且由兩個人輪著大鏟，不停的再鍋里鏟動，另外還有人給灶內加柴，有人給鍋里加水，有人將製成的鹽分桶裝好，放在灶邊，另有專人運到庫門裡存放。雖然這時己是十二月底，天氣寒冷，但棚內的氣溫頗高，再加上大體力勞動，因此炒鹽的人都是赤膊上陣，而且一個個都幹得滿頭大汗。還有人坐在一邊休息、飲水。
看了一會兒灶台炒鹽，秦錚又看了看放在一邊幾桶己制好的鹽，見鹽的顏色雪白，和舊時空裡的鹽沒什麼太大區別，又蘸了一點在口裡試味，覺得在鹹味之中，似乎稍帶一點苦味。這也是正常現像，因為在鹽滷中還含有其他礦物成份，因此多少都有一點苦味。
當然這一點在舊時空裡，並不是問題。可以將曬制出來的鹽進行二次加工，用化學工藝處理提純，就可以消除鹽中的苦味。而在這個時代，就只能靠人來解決，這是據說有經驗的制鹵師傅可以將滷水控制的洽到好處，將成鹽的苦味降到最低限。
不過用煮鹽法製鹽的產量低，勞動量大，而且消耗資源，因為煮鹽要消耗大量的木柴或是煤碳，因此要想大規模的產鹽，就必須釆用曬鹽法製鹽。當然煮製鹽的質量要比曬製鹽好一些，由於鹽的主要成份是氯化鈉，而氯化鈉的溶解度在沸水和常溫是差不多的，而其他的雜質在沸水溶解度要大的多，這就導致了當滷水煮開鍋的時候，氯化鈉優先結晶出來，而其他大部分雜質還在母液里，但如果是曬制方式的話，由於溫度不夠高，氯化鈉和雜質的溶解度也差不多，這時候結晶出來的鹽，就夾雜了許多雜質，純度比煮出來的要低。
根據程士爍提供的資料，陰島應該是有曬鹽工藝的，陰島最後和大陸相連，由一個海中孤島變成一個半島，就和曬鹽有直接的關係，由於曬鹽要求在海邊建造大量的鹽田，結果鹽田不斷向海邊擴張，慢慢將陰島與大陸之間的海峽填平，而陰島也就和大陸連成了一片。
就在這時，只見韓高成引來了一個年齡約在五十多左右的老者，見了秦錚，道：「秦軍門，這是鹽場的管事，叫做韓玉慶，對這個鹽場您有什麼事情，儘管問他好了。」
韓玉慶給秦錚施了一禮，道：「小民見過軍門。」
秦錚點了點頭，笑道：「老人家，您今年高壽，在這鹽場裡幹了多少年了？」
韓玉慶道：「回軍門的話，小人今年五十有三了，十五歲就在鹽場裡幹活，一干就是三十八年，從學徒開始做起，挑水、劈柴、燒火、堆灰、淋鹵、一步一步做到了主事的。」
秦錚聽了也不禁有些起敬，道：「一干三十八年，真不容易啊。家裡還有什麼人?老伴還好嗎?有幾個子女,有孫孑了嗎?」
雖然韓玉慶有些意外，因為陰島地處偏僻，一般難見大官，縣太爺幾年都來不了一回，來個典史、書辦就是了不得的大官了，而按照韓高成的說秦錚至少也是個提督，可以說這是近百年來，到過陰島的最大官員。但這樣一位大人物，卻要比以前見過的典史、書辦要隨和得多，居然和自己拉起家常來了。但還是老老實實是答道：「小人的老伴就在家裡，有兩個兒子，都己經成親幾年了，每人都生了一個男娃，現在一個在這鹽里幹活，另一個出海打漁為業，還一個閨女，前年出嫁，明年就要生娃了。」
秦錚呵呵笑道：「這麼說您也是兒孫滿堂啊，真是好福氣啊？」
韓玉慶忙道：「那裡、那裡，都是托軍門大人的福啊。」
拉了一會兒家常，秦錚這轉到正題，道：「像這樣的鹽場，在這島上一共有多少個？」
韓玉慶道：「回稟軍門，我們這陰島產鹽己有兩千餘年，大小鹽場有50餘個，我們韓家村就有8個鹽場，其他每個村都有鹽場，但數量不一，有的村有三五個鹽場，有的村只有一個，不過論起規模，可就要數我們這郎君鹽場最大，產鹽也是最多的。」
秦錚又道：「你們這個鹽場，一天可以出多少鹽？」
韓玉慶道：「我們這鹽場一共有112個灶台，不過現在離新年不到兩個月了，有不少人到膠州去打年貨，再加上今年鬧拳匪，來買鹽的商人也少，因此現在開工的灶台還不到60個，一天大約能產鹽不到10石鹽，而如果所有的灶台都用上，滷水也能極時供應得上，每天產鹽可以達到20石以上，小人記得最多的一天產鹽23石7斗3升。」
秦錚聽了以後，拿出手機來計算了一下，一石大約等於65千克，這個鹽場每年產每年產鹽約為240噸，按全島有50個鹽場，而每個鹽場的產量與郎君鹽場相當，每年也就產鹽1.2萬噸，而考慮到這是陰島最大的鹽場，因此整體產量至少還要減去三成，這樣每年估計產鹽也就在7\8000噸左右。
這個產量如果是食用，到也過得去，但鹽並不僅僅是食用，在化工工業，如製做氯氣、漂白粉、燒鹼、純鹼等化工產品，都需要大量的鹽。雖然工業用鹽和食用鹽不一樣，但還是由食用鹽加工而來，因此在不久的將來，穿越者是需要大量的成品鹽。
而按照程士爍提供的資料，陰島全面普及了曬鹽以後，在民國時期，年產量可以達到3.5萬噸左右，而解放以後，引入機器生產,更是可以達到年產近10萬噸，因此現在陰島的產鹽產還有很大的提高空間。
王雲鵬插說道：「我看你們用來淋滷的水是井水，而並不是海水，這是為什麼？」
雖然不知王雲鵬的身份，但見他和秦錚並排站立，顯然也不是小官，韓玉慶陪笑道：「回這位老爺的說，此處的井水多與海水相通，在井中吸收了泥砂中的鹽份比海水更咸，而且經過井中沉積以後也比海水乾淨，因此用井水煮鹽要海水的成鹽多，品質也要比海水煮成的鹽要好。」
王雲鵬點了點頭，也不得不佩服古代勞動人民的智慧，雖然他們並不懂什麼科學知識，但積累了千百年的智慧，還是不能小視。
這時秦錚又問道：「陰島上全部都是煮鹽嗎？有沒有人曬鹽？」
韓玉慶怔了一怔，道：「我們這裡祖祖輩輩都是煮鹽，從來都沒有人搞什麼曬鹽。」頓了一頓，又道：「曬鹽需要好天氣，只有南方氣候炎熱，才可以曬鹽，而我們陰島四季分明，夏炎冬寒，一年當中能曬鹽的只有4、5個月，就像現在的時節，雖然不是滴水成冰，但也冷得可以，如何能夠曬鹽呢？
秦錚聽了，韓玉慶的話雖然有幾分道理，但天氣冷並不是不能曬鹽的理由，因為在舊時空裡，陰島實際就使用了曬鹽法製鹽，還有中國許多北方城市也採用曬鹽法製鹽，說明在寒溫帶地區，也是可以採用曬鹽法的。而且陰島屬於海洋性氣候，冬季其實並不寒冷，平均氣溫在零度以上，而現在的日氣溫還有4、5度以上，這樣的天氣在理論上也可以曬鹽的，只不過是成鹽的速度慢一些而己，只是秦錚對於曬鹽法也只有理論知識，但缺乏實際的經驗，因此也說不出一個所以然來。
就在這時，在韓玉慶身邊的一個年輕人忽然插言道：「慶叔，八叔家的兩個小子不是在長門灘那邊建鹽田搞曬鹽嗎，他們己經修建了兩副斗子鹽田，上個月就出鹽了。」
韓玉慶瞪了他一眼，申斥道：「你懂什麼，那兩個小子在瞎胡鬧，我們這個幾千年都在煮鹽，那有曬鹽的。」
第二七一章 陰島（二）
