接連數日，對面的黃燜雞和拉麵館都沒開門，另外幾家的生意卻是個頂個的爆好，雖然林易一張祖師畫像賣幾千，不過隨著生意紅火，幾家的怨念也早就沒了。
而劉艷秋的表妹也已經正式上崗，林易這邊人員充足，服務效率提升，顧客流轉速度加快，每天的銷量又有了小幅提升，雖然要多開一份工資，不過算起來每月的純利潤反倒還有所提升，差不多能有將近三萬。
中午高峰剛過，林易悠哉的清點著中午的營收，卻見方佳怡和楚媛媛跑了過來，不禁笑道：「你們兩個翹班了？」
作為天天光顧的老顧客，特別是活潑開朗的方佳怡，很快就拉近了關係，卻是已經如同朋友一般了。
「好啊，你竟然沒發現我們中午沒來吃飯嗎？」方佳怡誇張的嚷道，「啊，你竟然這麼不關心我們，我這小心肝拔涼拔涼的……」
「呃，別說你們是加班到現在還沒吃飯啊？」林易說道。
「該死的老闆，前幾天住院，我們倒是輕鬆，現在出院了，把前一段拉下的工作要一下子全都補上，不幹完還不讓吃飯！」方佳怡怨念極強的嚷道，「晚上估計還得加班，這讓人怎麼活啊……」
「呵呵，別抱怨了，先說想吃什麼吧。」林易笑道。
「想吃你們菜單上沒有的！」方佳怡嚷道。
「酸辣粉？」
「不要，我們要吃好的，吃大餐！」方佳怡嚷道。
「好，等著！」林易笑著，轉身進了廚房。
林易這段時間一直都在考慮，把對面兩家店接到手後賣什麼的問題，總不能再開一家現在這種小吃店吧？種類多，還沒特色，關鍵是定價、利潤太低了。
尋思一番後，林易最終決定應該開一家特色小吃店，主賣一種飯菜，外帶幾樣搭配品就行了。
主賣的飯食非常重要，首要要保證是一種大多數人都能接受的食物，並且還要味道濃郁，讓人吃過之後欲罷不能。最接近這種要求的，毫無疑問就是川菜，以辣為主，而辣是最容易刺激人味覺的味道，經常吃辣的人很容易上癮。不過林易最終還是放棄了麻辣燙、酸辣粉這一類的川菜小吃，因為這屬於熱飯，一個砂鍋端上來，熱騰騰的，最少也要吃上十幾二十分鐘，顯然不利於顧客流轉。
那麼冷飯類的，最有名的就是炸醬麵和熱乾麵了，炸醬麵是熱面過冷水，熱乾麵屬於冷麵過熱水，一碗飯上桌，立馬就能甩開腮幫子吃起來，不用吹不用涼，速度快的話幾分鐘就能吃完。吃的快，還要製作速度快，相比來說，熱乾麵製作速度就更快一點，畢竟熱乾麵屬於半成品，先煮麵，然後麻油拌麵再放涼，吃的時候只用過一邊熱水，就算成了，手腳麻利的話一碗麵只用一兩分鐘就能完成！
不過，熱乾麵也有一個弊端，那就是價格便宜！
金海市地處中原，雖然比不得熱乾麵的發源地，但也滿大街都是熱乾麵館，小份只要五塊錢，那還有多大賺頭？
好在林易獲得了易牙的一絲神念，對於中華古代的各種飯菜知識不斷解鎖，同時又上網搜查了一下熱乾麵的起源，最終林易決定啟用一種老式麵食——鹼水切面！
切面，又叫湯餅，據傳起源於漢代，距今已有兩千年歷史，不過鹼水面的歷史不過百年，因為關內使用食用鹼的歷史才不過百年而已，加入鹼水的切面不易變質，口感更佳，隨後直到三十年代，才逐漸發明出先製作成半成品，再過熱油，淋芝麻醬的熱乾麵，當時叫做麻醬麵，知道五十年代註冊商標的時候，才改名叫熱乾麵。
熱乾麵最大的特色就是芝麻醬，鮮香味道全靠芝麻醬。但芝麻醬的味道雖然鮮美，卻很難形成秘方特色，所以熱乾麵才會火遍大江南北，就是因為熱乾麵實在不具備太高的技術難度。
林易的決定是吸取熱乾麵的製作方便，食用方便的特點，再加入最能體現廚師水平的味道這一技術難度，創作出，或者叫還原改進出一種傳統美食——切面。
使用鹼水麵條，但不用芝麻醬，而是炒臊子，就如同蓋澆飯一樣，可以配備多種臊子，例如雞蛋番茄、紅燒肉、土豆牛肉等等，提前炒好幾種臊子，用小火保溫，客人來了直接燙一碗麵，淋上臊子，做起來和熱乾麵一樣方便，價格卻因為臊子不同，而大幅提升許多！
考慮好後，林易今天早上採購食材的時候，特意買了一點熱乾麵，本來打算是晚上做出來，讓張小海他們品嘗一下，看看味道如何呢，既然方佳怡和楚媛媛她們來了，林易自然不會放過這兩隻小白鼠。
林易買的熱乾麵是生的，要先沸煮到八成熟，撈出來淋干水，倒了點麻油，用筷子攪拌均勻，然後對著廚房裡的大電扇使勁吹了一會兒，直到吹乾涼透——這些工序屬於準備食材，正常情況下多晾一會兒就行了，吹風扇是為了儘快讓面幹起來，這樣可以保證口感筋道。
同時，林易則支起油鍋，開始炒菜。既然是做臊子，這個菜最講究的就是湯汁，最好吃的毫無疑問是炸醬麵一樣，在湯汁里勾芡，或者如魚香肉絲一樣，多放油，可以將菜汁均勻的附著在面上，才能更好的入味。
其實很多麵條類主食，都是這樣的做法，例如擔擔麵，西岐臊子麵等等，而熱乾麵則是以芝麻醬代替炸醬，甚至於義大利麵，使用的是番茄醬……
林易這次使用的是雞腿燉土豆。
土豆，富含澱粉，爆炒雞腿，加水沸煮土豆，很快就會將土豆中的澱粉煮出來，湯汁就會變得粘稠，富含雞腿的肉香味道，用來拌麵、澆米飯，都是絕配！更何況如今林易擁有著祖師爺易牙的神念，手下功夫自然更加厲害，不過幾分鐘時間，濃濃的雞肉燉土豆的香味就飄散開來。
然後林易用笊籬盛了半成品的熱乾麵在沸水鍋里稍微煮了半分鐘，撈出來淋上雞腿燉土豆，一份林氏中華切面就做成了！
「好了嗎？快點給我！」
林易剛盛出來一份，就聽方佳怡嚷道，抬頭一看，卻是兩個美女以及店裡三個夥計，全都隔著廚房玻璃眼巴巴的看著，甚至方佳怡手裡已經拿好了筷子，一副垂涎欲滴，準備隨時開吃的架勢……
